Matcha

Matcha is een grote trend. De gezonde, Japanse poedersoort is een ware theesensatie en inmiddels niet meer weg te denken uit het dagelijks leven van theedrinkend Nederland. Dat is ook logisch, want het heeft vele gezondheidsvoordelen. Matcha biedt de drinker bovendien de hele dag veel energie.

Wat is matcha?

Deze unieke theesoort komt dus uit Azië. Echte matcha wordt gemaakt in Japan; van de bladeren van een plant genaamd gyokuro.

Wie matcha voor het eerst ziet, wordt waarschijnlijk het meeste getrokken door de felgroene kleur. Het lijkt daardoor een beetje alsof dit product totaal niet natuurlijk is en vol kleurstoffen zit, maar het tegendeel is dus waar.

Handmatig proces

Matcha wordt met de hand geselecteerd en geplukt. Men gebruikt daarvoor alleen de jongere bladeren van de hoogste kwaliteit gyokuro-planten. Dit is een langdurig en ingewikkeld proces. 

Het is daarbij bijzonder dat de plant een maand lang in de schaduw wordt gezet voordat ze geplukt worden. Dit maakt de plant namelijk extra actief, waardoor hij meer gezonde aminozuren, antioxidanten en chlorofyl aanmaakt. Deze stoffen krijg je binnen als je hoogwaardige matchathee drinkt. 

Het produceren van matcha vergt dus ontzettend veel vakmanschap, kennis en ervaring. Zelfs de vermaling tot het eindproduct, matchapoeder, is een urenlang proces. Dit bepaalt uiteindelijk de kwaliteit van de matcha.

Waar is matcha goed voor?

Matchathee is enorm gezond. Het zit namelijk boordevol mineralen en vitamines. Een kleine opsomming van alle goedheid in deze Japanse groene thee:

• Calcium
• Eiwitten
• Fosfor
• IJzer
• Kalium
• Koper
• Magnesium
• Vezels
• De vitamines A, B, B2, B3, B5, B6, C, E en K 
• Zink

Hoeveel er van deze stoffen in de thee zitten, is sterk afhankelijk van de kwaliteit van de matcha.

Hoe smaakt matcha?

De smaak van matcha hangt af van twee elementen: opnieuw de kwaliteit die je koopt én het soort matcha. We onderscheiden ceremoniële en culinaire matcha.

Ceremoniële matcha

Ceremoniële matcha ruikt aromatisch en heeft een plantaardige smaak, met een zoete volle umami-nasmaak.

Culinaire matcha

Culinaire matcha is heerlijk om mee te bakken, koken of ijs van te maken. De smaak wordt echter bitter wanneer je er thee mee zet.

Hoe herken je premium matcha?

Matcha van een hoge kwaliteit noemen we ook wel premium matcha. Ben je specifiek op zoek naar kwalitatief hoogwaardige matcha? Let dan op de volgende elementen.

• De kleur. Deze hoort felgroen te zijn;
• De poedervorm. De matcha moet zeer fijn gemalen zijn.
• De prijs. Goede matcha is nu eenmaal duurder.
• De smaak. Premium matcha hoort zoet en plantaardig te smaken.

Waar kun je matchapoeder kopen?

Je kunt matchapoeder bij theespeciaalzaken, natuur- en reformwinkels en natúúrlijk online bestellen. Let wel goed op de kwaliteit die je koopt, vooral als je er thee mee gaat zetten. Je wilt natuurlijk wel profiteren van alle gezonde eigenschappen.